Recette Tarte aux endives

Ingrédients pour 6 personnes
 1 pâte brisée
 800g d’endives
 150g de poitrine fumée ou lardons
 2 dl de crème fraiche
 2 jaunes d’oeufs
 40g de beurre
 sel, poivre

Préparation
 Laver les endives. Les couper finement. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter les endives à feu vif jusqu’à ce que l’humidité s’évapore.
 Ajouter les lardons en dés, faire rissoler, saler légèrement, poivrer. Éteindre le feu.
 Mélanger les jaunes d’oeufs et la crème fraîche. Ajouter le mélange aux endives.
 Foncer un moule de 22 cm avec la pâte brisée. Piquer la pâte, charger de haricots blancs ou noyaux d’abricots et faire cuire à four chaud 210° pendant 10mn. Retirer du four, enlever les haricots ou noyaux et garnir avec la préparation aux endives. Enfournez 30mn à four chaud. Servez très chaud