Recette Tarte aux poires

Ingrédients pour 8 personnes
Pâte brisée :
 250g de farine
 125g de beurre
 1 verre d’eau
 1 pincée de sel fin

 500g de poires
 100g de crème fraiche
 1 jaune d’oeuf
 50g de sucre en poudre
 50g d’amandes en poudre

Préparation
 Verser la farine dans une terrine. Couper le beurre légèrement ramolli en petits morceaux, et le malaxer avec la farine. Verser petit à pett l’eau et le sel, pétrir la pâte, et former une boule.
 Laisser reposer environ 1 heure, avant de l’étendre au rouleau et d’en foncer le moule à tarte préalablement beurré.
 Garnir la pâte de poires épluchées et coupées en quartier. Faire cuire 1/4 d’heure au four préchauffé à 180°.
 Battre la crème avec le sucre et le jaune d’oeuf. Recouvrir les poires avec la crème fouettée et parsemer d’amandes en poudre. Remettre 1/4 d’heure au four.