Recette Tarte épicée aux abricots et cerises

Ingrédients pour 4 à 6 persoones
Pour la pâte
 250g de farine
 125g de beurre
 1 pincée de sel
 2 râpures de muscade
 1/2 cuill. à café de cannelle
Pour la garniture
 750g d’abricots
 250g de cerises
 5 cuill. à soupe de sucre roux
 1 sachet de sucre vanillé
 3 oeufs entiers
 250g de crème fraîche
 marmelade d’abricots (falcutatif)

Préparation
Verser la farine en fontaine dans un récipient. Mettre au centre le beurre coupé en parcelles, le sel, la muscade et la cannelle, mélanger rapidement du bout des doigts en mouillant avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, laisser reposer 20mn au frais.
 Dénoyauter les abricots et les cerises
 Reprendre la pâte, l’étaler au rouleau et en garnir un moule à tarte.
 Ranger les abricots ouverts sur la pâte, placer une cerise dans chaque oreillon d’abricot.
 Mélangez le sachet de sucre vanillé au sucre roux, saupoudrer les fruits.
 Faire cuire 35 mn à four bien chaud 240° (th 8).
 A mi-cuisson, verser sur la tarte les oeufs battus avec la crème fraiche.
 Au sortir du four, napper au pinceau d’un peu de marmelade d’abricots pour donner un peu de brillance.