Recette Tomates confites

Ingrédients pour un gros bocal de tomates confites :
 1,5kg de tomates mures (pas trop grosses)
 10 g de fleur de thym
 5 gousses d’ail
 20 feuilles de basilic
 huile d’olive
 1 cuillerée à café de sucre, sel et poivre du moulin

Préparation
 Préchauffer le four à 90°C
 Peler les tomates : les plonger 20 secondes dans l’eau bouillante, les passer aussitôt sous l’eau froide et retirer la peau à l’aide d’un couteau.
 Les couper en deux et les épépiner délicatement.
 Sur un plat, mettre les tomates côté chair vers le haut.
 Hacher le basilic, l’ail très fin, et les mélanger avec le sel, la fleur de thym et le sucre.
 Saupoudrer avec ce mélange généreusement chaque demi-tomate. Poivrer.
 Arroser copieusement d’huile d’olive et mettre au four à 90° pendant 1h30.
 Retourner vos tomates confites avec précaution et laisser cuire encore 1h30.
 En fin de cuisson, les tomates doivent être vraiment sèches
 Les sortir du four et les laisser refroidir
 Remplir le bocal en empilant les tomates délicatement et couvrir d’huile d’olive.
 Conserver le bocal au réfrigérateur. Attendre au moins trois jours avant de goûter.
 Les tomates confites peuvent se conserver 15 jours au réfrigérateur.