Recette Tomates farcies aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes
 4 grosses tomates
 1 branche de céleri
 6 radis
 1 petit concombre
 poivron jaune
 1 fromage de chèvre frais
 20 olives vertes dénoyautées
 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
 ciboulette
 sel, poivre  

Préparation
 Laver puis étêter les tomates en gardant les chapeaux. Avec une cuillère, creuser les tomates et les réserver au frais.
 Dans un grand saladier, écraser grossièrement le fromage de chèvre à la fourchette et ciseler la ciboulette.
 Laver et éplucher les légumes, puis les couper en tout petits morceaux et les ajouter au fromage de chèvre.
 Dans un grand bol, préparer une vinaigrette avec l’huile, vinaigre, sel et poivre, ajouter les olives coupées en deux, puis mélanger aux légumes et fromage.
 Répartir le mélange dans les 4 tomates, mettre les chapeaux et servir frais sur un lit de salade.