Recette Tourte aux poireaux

Ingrédients pour personnes
 2 pâtes feuilletées
 800 g de petits blancs de poireaux
 2 crottins de chèvre
 1 jaune d’oeuf
 20cl de crème liquide
 1 pincée de noix de muscade
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation
 Préchauffer le four à 200°C
 Laver et couper en tronçons de 3-4 cm les poireaux.
 Faire fondre les poireaux 20mn à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive. Les égoutter et les laisser refroidir
 Déposer la première pâte dans un moule à tarte beurré. Piquer la pâte avec une fourchette.
 Etaler les poireaux sur la pâte
 Émietter les crottins de chèvre et le parsemer sur les poireaux.
 Ajouter la noix de muscade
 Recouvrir le tout avec l’autre pâte feuilletée.
 Pincer avec les doigts, les deux pâtes pour fermer le couvercle ! Faire une cheminée au centre pour laisser échapper la vapeur de la tourte. (Vous pouvez fabriquer une cheminée avec un morceau d’aluminium, ou simplement faire un trou avec le doigt).
 Badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte.
 Mettez au four à 200° 15-20 mn environ.
 Lorsque la cuisson est terminée et la tourte bien dorée, la sortir du four.
 Faire tiédir la crème fraîche dans une casserole, et la verser lentement dans la tourte par la cheminée.
 Servir bien chaud avec une salade