Recette Truffes au chocolat

Version gourmande
 Ingrédients pour 30 truffes
 250 g de chocolat noir
 125 g de beurre
 2 jaunes d’oeuf
 125 g de sucre roux (on peut choisir du sucre glace)
 50g de cacao non sucré

Utiliser un très bon chocolat et un très bon cacao.

Préparation
 Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole. Remuer avec une cuillère en bois et ajoutez le beurre coupé en morceaux.
 Quand le mélange est bien lisse, retirer la casserole du feu et laisser un peu refroidir
 Ajoutez les jaunes d’oeufs, puis le sucre roux. Mélanger et laisser refroidir environ 2 heures au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
 Former des petites boules à l’aide d’une petite cuillère avec le chocolat refroidi, les arrondir dans les mains et les rouler dans le cacao en poudre.

Pour les puristes, il y a la version sans oeuf et sans sucre !
 250g de chocolat amer
 20cl de crème liquide
 50g de beurre
 50g de cacao non sucré

Préparation
 Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole. Remuer avec une cuillère en bois et ajoutez le beurre coupé en morceaux et la crème liquide
 Laisser refroidir au réfrigérateur - faire des petites boules de chocolat durci - les rouler dans le cacao !

Et pour les grands, il y a la version alcoolisée
 Ajouter au mélange, avant de le laisser refroidir, 1 à 2 cuillérées de rhum ou de cognac.
 Attention aux enfants

On peut aussi ajouter des éclats de noisettes