Recette Veau vapeur

Ingrédients pour 6 personnes
 1 kg d’épaule de veau dégraissée et dénervée
 2 bottes de petits oignons blancs
 1 sachet de bouillon de poule
 2 branches de thym
 1 feuille de laurier
 1 bouquet de basilic
 Sel, poivre
Pour la sauce :
 6 pots de yaourts
 1 bouquet de basilic
 2 gousses d’ail
 1 cuill. à café d’huile d’olive
 1 citron
 Sel, poivre

Préparation
 Couper l’épaule de veau en gros dés. Saler et poivrer la viande.
 Dans le bas d’une marmite à vapeur faire bouillir 2,5 litres d’eau avec le bouillon de poule en sachet, le thym, le laurier, le basilic.
 Poser dessus le haut de la marmite et y ranger les morceaux de viande. Couvrir et laisser cuire 1 h
 Ajouter les oignons blancs, laisser cuire encore 1 h.
 Pendant ce temps, passer au mixer l’huile, l’ail et les feuilles de basilic, hacher les queues des oignons, verser tous les yaourts, le jus du citron, sel, poivre. Donner encore 2 tours de mixer.
 Servir le veau accompagné d’un peu de riz cuit à la créole, et présenter la sauce à part.