Recette Velouté de céleri aux noix

Ingrédients pour 4 personnes
 1 boule de céleri rave
 2 pommes de terre
 2 carottes
 20cl de crème fraîche liquide
 30g de beurre
 100g cerneaux de noix
 1 oignon
 1 gousse d’ail
 Sel, poivre
 Copeaux de noix de coco (facultatif)

Préparation
 Éplucher le céleri rave, les pommes de terre et les carottes. Couper les léumes en morceaux
 Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.
 Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec le beurre pendant 5 minutes. Ajouter les légumes et laisser revenir encore quelques minutes.
 Couvrir d’eau, saler et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
 Quand les légumes sont cuits, ajouter les cerneaux de noix et mixer le tout jusqu’à obtention d’une soupe épaisse. Incorporer alors la crème. Saler et poivrer le velouté et réchauffer sur feu doux.
 Verser le velouté dans 4 bols et décorer de cerneaux de noix
 Pour ajouter une note sucrée au velouté, on peut parsemer des copeaux de noix de coco avant de servir