Recette Velouté de cresson

Ingrédients pour 4 personnes
 1 botte de cresson
 1 peu de beurre
 4 pommes de terre
 Sel, poivre et crème fraîche

Préparation
 Nettoyer soigneusement le cresson en coupant les queues et en ne gardant que les feuilles, le passer plusieurs fois sous l’eau.
 Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le cresson et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes. Le cresson va quasiment disparaître.
 Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits cubes.
 Ajouter les pommes de terre au cresson puis recouvrir d’eau.
 Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
 Passer la soupe au mixeur. Servir avec la crème fraîche