Le potiron est un légume peu calorique, très riche en potassium et son apport en magnésium et en fer n’est pas à négliger. La chair orange du potiron est riche en bêta carotène. Le potiron est un légume d’hiver, disponible seulement en automne et au début de l’hiver. Il faut les choisir fermes, lourds, lisses et sans défauts !