Ingrédients pour 6 personnes
1 paquet de biscuits à la cuillère 50cl fromage blanc à 40% 50cl de crème fraîche liquide entière 600 g de fruits rouges surgelés (Picard) Pour le sirop : 125 g de sucre 1 gousse de vanille 3 cuillères à soupe de Kirsh
Préparation Décongeler les fruits, en réserver quelques uns pour la décoration et mixer les fruits. Filtrer le coulis obtenu. Réserver. Égoutter le fromage blanc dans une passoire habillée d’un torchon. Fouetter la crème fraîche en chantilly. Incorporer délicatement la crème chantilly à la moitié du coulis de fruits rouges jusqu’à obtenir une crème homogène. Mélanger l’autre moité du coulis avec le fromage banc. Préparer le sirop : dans une casserole, porter à ébullition 25 cl d’eau, additionné de sucre. Éteindre le feu et laisser refroidir. Parfumer le sirop avec les graines de la gousse de vanille et le kirsh. Humecter les biscuits de sirop et les disposer dans un moule à charlotte en tapissant le fond d’abord puis les côtés. Alterner une couche de fruits-crème fraîche, une de biscuits trempés, une de fruits-fromage blanc. Terminer par une couche de biscuits trempés. Poser un film alimentaire et une assiette sur le moule pour tasser l’ensemble. Mettre au frais toute la nuit. Démouler au moment de servir et décorer avec les fruits réservés.
