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Ingrédients pour 4 personnes
200 g de farine
3 œufs
1/2l de lait
1 pincée de sel
1 cuillerée à café de rhum
Préparation
Tamiser la farine dans une terrine. Ajouter le sel. Former un puits dans lequel on casse les œufs.
Ajouter le lait doucement en tournant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le rhum.
Laisser reposer une bonne heure.
Huiler une poêle *. Quand la poêle est chaude, verser la pâte et la répartir.
Retourner avec une spatule ou faire sauter quand elle commence à se détacher (environ 1 min), et cuire l’autre face. Servir de suite.
Vous pouvez l’accompagner de sucre, de confiture, de miel, de citron, de chocolat…
* Pour graisser (légèrement) la poêle, utiliser une moitié de pomme de terre épluchée trempée dans de l’huile ou du beurre fondu. Jeter la première crêpe, elle n’est jamais réussie et sert à rôder la poêle !
Pas la peine de tamiser, la farine qu’on achète est souvent déjà tamisée. C’est pour éviter les grumeaux.
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