Recette : la galette au Brie de Melun

La galette de Brie :

La recette du Chef Gérard Chevallier, restaurant "La Marine" à Bois le Roi.

Ingrédients pour cinq personnes :

 500 grammes de farine (type 45)

 100 grammes de Brie de Melun (sans la croûte)

 100 grammes de beurre 3 jaunes œufs

Préparation :

- Ramollir le Brie en pommade et y ajouter le beurre (non dur).

 Malaxer l’ensemble puis introduire la farine en pluie.

 Incorporer à cet appareil les trois jaunes, un par un.

 Former une pâte bien homogène, en boule, et laisser reposer trois heures au réfrigérateur sous un film transparent.

 Après ce temps, étaler la pâte au rouleau, en abaisse d’un demi-centimètre d’épaisseur, y découper des disques de dix centimètres de diamètre, les dorer au jaune et cuire à four modéré pendant 15 minutes.