Recette : le craquant de Brie de Melun au noix et noisette

Craquant de Brie de Melun au noix et noisette et son bouquet de mâches à la vinaigrette et au miel du Gâtinais

La recette du Chef Eddy Creuset, restaurant "Le Mariette" à Melun

Ingrédients pour 4 personnes :

 320 grammes de Brie de Melun

 4 feuilles de brick

 20 grammes de cerneaux de noix

 20 grammes de noisette concassées

 15 grammes de miel du Gâtinais

 1 sachet de mâche

 1 cuillerée de vinaigre de cidre

Préparation :

 Préchauffer le four à 210 degrés, thermostat sur 7.

 Couper quatre lamelles de 80 grammes de Brie.

 Etaler les quatre feuilles de brick et déposer le Brie sur chaque feuille avec les noisettes et les noix.

 Rouler les feuilles de brick et replier les extrémités.

 Passer le tout au four pendant cinq minutes.

 Servir accompagné de la salade de mâche au vinaigre de cidre et au miel du Gâtinais.