Restaurant Citrus Etoile

Etoilé au Michelin dès l’âge de 22 ans, Gilles Epié a acquis une renommée internationale en dirigeant notamment l’Orangerie à Beverly Hills. Il est aujourd’hui installé dans le triangle d’or parisien, avec son épouse Elisabeth, où il propose une cuisine gastronomique raffinée aux accents californiens et asiatiques, à la fois subtile et légère.Citons, parmi les incontournables, les crevettes grises et girolles servies dans une pomme évidée, au citron vert et coriandre ; les asperges vertes aux oeufs de saumon nappées d’un velouté de jaunes d’oeuf au soja ; pince et queue de homard cuites dans un bouillon d’asperges vertes à l’estragon ; le foie de veau cuit à la vapeur ; l’aile de pigeon vendéen au foie gras et chou vert vert ; et pour les amateurs de sucré, le beignet de glace à la noix de coco.A la carte, prévoir 60 à 120 euros.Service de voiturier.