Restaurant "Jean", table gastronomique

Un décor élégant et feutrée, une cuisine française raffinée et inventive, le restaurant Jean est une des plus belles adresses gastronomiques du 9e arrondissement.

Quelques suggestions du chef :
 pour commencer : les crevettes de Nouvelle Calédonie...juste saisies (guacamole, pois gourmands, jus de mangue, fève de Tonka, coriandre fraîche), le Tourteau...en Royale (chou pak-choï, jeunes pousses, fleur de courgette, Txangurro de tourteau, papaye verte), le Chèvre frais...en cannelloni (chair de tomate, eau de tomate, courgettes jaunes, junsai, pourpier).
 à suivre : la lotte...médaillons rôtis (mousseline aux agrumes, pousses d’épinard, mimosa d’oeuf, umibudo, sauce soja), le coucou de Rennes...en suprême (crémeux noisette, champignons de Paris, huile de noisette, jambon de Paris, copeaux de fromage), le veau...noix poêlée (artichauts poivrade, lanières de pommes de terre frites, côtes de blettes, oignons caramélisés, épices Panch Phoron).
 le sucré : Le chocolat (ganache Araguani grand cru, cookie moelleux au chocolat, sorbet fromage blanc, jus passion, poivre hot cacao), la figue (figues rôties, pain de Gênes, crème glacée basilic, thym citron, amandes sablées), l’Oriental (biscuit et tajine de fruits, glace menthe, pistaches, praliné, pomelos, dattes confites, cannelle).

La cave compte plus de 180 références et s’y côtoient vins renommés et vins méconnus à découvrir. De nombreuses références sont proposées au verre, ce qui vous autorise plus facilement à explorer de nouvelles appelations.

Le restaurant "Jean" a reçu une étoile au guide Michelin.

 Au déjeuner : menu entrée + plat + dessert à 46 €.
 Au dîner : menu du marché Entrée + plat + dessert à 50 €, menu dégustation 4 servives à 65 € et 7 services à 95 €.
 le vendredi soir, le chef vous propose de le "laisser-faire", en avant les surprises gustatives !