Restaurant Le Soufflé

C’est l’adresse culte à Paris pour les amateurs de soufflés salés ou sucrés. D’ailleurs, à de rares exceptions culinaires près, cette adresse ne séduira que les amoureux de cette préparation magique, gonflée, fière, parfumée, légère... Aux manettes, Claude Rigaud, qui prend manifestement du plaisir à oser des soufflés inattendus, au fil des produits de saison : soufflé aux asperges, escalope de saumon soufflée à l’oseille, soufflé aux champignons, pour le salé. Ou pour le sucré : soufflé à la noix de coco, soufflé à la framboise. Sans oublier les grands classiques : le soufflé au grand marnier, le soufflé au chocolat. Au total, une trentaine de soufflés à déguster, une adresse gonflée !