Restaurant le Garde-Temps

Installé depuis juillet 2011 dans un immeuble où le peintre Degas eut son atelier, le Garde Temps s’est taillé une jolie réputation de bistrot gourmand dans le quartier Pigalle, qui attire de plus en plus de restaurateurs et de commerces de bouche de qualité.

L’adresse a été ouverte par Marc Rozenzweig (La Plaza del Toro dans le 6e) et Benoît Gauthier (bistrot le Grand Pan dans le 15e) et ils ont confié la cuisine à Pierre Siewe.

La carte changeant toutes les 3 semaines, citons en entrée le millefeuille d’avocat, pamplemousse et crevettes, la terrine de campagne maison, ou la salade de rattes à la graine de moutarde avec des harengs marinés. En plat principal, une blanquette de veau, un filet de bar sur peau, une bavette dorée échalote ou le quasi de veau, jus au lard, poêlée de girolles. Et enfin, pour les desserts, le crumble abricot pistache, la panna cotta à la vanille Bourbon, l’ émietté de fruits rouges et noix de coco grillée ou le crémeux de chocolat noir mentholé.

Le cadre est chaleureux (murs de brique) et colle bien à l’ambiance arty de Pigalle.

Menus à 21 et 31 €. Compter 30 à 40 € à la carte.