Stohrer, pâtissier traiteur

Quand Marie, fille du Roi de Pologne, épouse en 1725 le Roi Louis XV, elle fait suivre à Versailles son pâtissier Nicolas Stohrer. Cinq ans plus tard, il y a 280 ans (!), celui-ci ouvre sa pâtisserie parisienne au 51, rue Montorgueil. C’est un des plus anciens établissements de Paris.

Ce serait ce bon Nicolas qui aurait inventé en Pologne le baba, à partir d’une brioche sèche qu’il arrosa de vin de Malaga et parfuma au safran, puis y ajouta crème pâtissière, raisins secs et raisins frais. Le Roi Stanislas lisait alors les Contes des Mille et Une Nuits et baptisa à l’époque cette création l’Ali-baba. Cela ne s’invente pas !

Aujourd’hui Stohrer propose 4 déclinaisons de babas : le baba au rhum, ali-baba avec crème pâtissière et raisins secs, baba chantilly et l’ancêtre, ali-baba au safran, mais celui-ci seulement sur commande et en fin d’année.

Le magasin est classé monument historique pour sa façade et ses décors intérieurs. Des peintures murales, réalisées sur toiles et protégées de verres, illustrent la renommée de la maison, avec une femme portant babas et savarins. N’oubliez pas le plafond.

Ces décors de 1860 ont été réalisés par le peintre Paul Baudry, qui fit aussi les décors du grand foyer de l’Opéra de Paris.

C’est à voir, à connaître et à recommander. Faites ici vos propres expériences. Nombreuses recettes à découvrir.

Stohrer - Pâtissier Traîteur Métro Sentier
7 jours sur 7 de 7h30 à 20h30
Fermeture annuelle les 2 premières semaines d’août