Recette Merlan à l’ananas

Ingrédients pour 6 personnes
 6 merlans de 250g chacun
 6 tranches fines de jambon cru
 1 boite d’ananas
 1 verre à liqueur de rhum
 125g de beurre
 12 olives noires
 sel, poivre

Préparation
 Faire ficeler le poisson par votre poissonnier exactement comme un petit rôti.
 Enrouler chaque poisson dans une tranche de jambon cru, les ranger dans un plat à four. Parsemer 70g de beurre en noisettes, saler et poivrer. Faire cuire 25 mn à four moyen.
 Faire dorer les tranches d’ananas dans le reste du beurre. Verser le rhum dans le plat de merlans bien chaud. Famber.
 Servir les poissons avec les tranches d’ananas autour. Décorer le plat avec les olives noires.