Coeur de laitue braisés aux fleurs.

Les pivoines vont fleurir, c’est le moment de se préparer.

Préparation : 15 minutes
 Cuisson : 8 minutes

Ingrédients :
 1 pivoine rouge parfumée
 6 coeurs de laitue
 1 oignon
 5 cuillérées à soupe de bière brune.
 1 pomme verte granny-smith
 25 g de beurre
 1 cuillère à soupe de crème fleurette.
 Sel, poivre vert moulu.

Mode d’emploi :
 Laver la pivoine, et détacher les pétales.
 Laver et égoutter les coeurs de laitue.
 Peler l’oignon : l’émincer en rondelles fines.
 Éplucher la pomme et la couper en tranches.

Faire fondre le beurre dans une poêle, et laisser dorer les coeurs de laitue à feu doux.
 Ajouter la pomme, puis l’oignon, et la moitié des pétales de pivoine.
 Arroser avec la bière.
 Verser la crème.
 Saler et poivrer.
 Faire chauffer ce mélange sans le porter à ébullition.
 Retirer rapidement du feu : les coeurs de laitue doivent rester croquants.
 Mélanger le reste des pétales frais à la préparation.
 Servir chaud, avec du pain de campagne et du jambon de pays.

La bière est conseillée pour accompagner ce repas.