Gateau à l’orange et aux fleurs de jasmin.

Préparation : 35 minutes
 Cuisson : 20 minutes
 Macération : 1 heure.

Ingrédients :
 1 tasse à café de fleurs de jasmin
 25 gouttes d’arôme de jasmin
 300 g de farine
 75 g de sucre semoule
 75 g de beurre
 1 noisette de beurre pour le moule
 3 oeufs
 1 petit pot de confiture d’oranges
 125 g d’écorces d’orange confites.
 1 petit verre de curaçao
 1 pincée de sel.

Mode d’emploi :
 Laver les fleurs de jasmin et les faire macérer 1 heure dans le curaçao.
 Filtrer et garder les fleurs et le curaçao séparément.
 Préchauffer le four à 200 °C ( therm : 7)
 Faire fondre doucement le beurre dans une casserole sans le laisser cuire.

Verser la farine dans une jatte.
 Incorporer le beurre fondu et le sucre.
 Mélanger bien, avant d’incorporer les oeufs un à un.
 Travailler bien cette pâte.
 Ajouter 15 gouttes d’arôme de jasmin et 1 pincée de sel.

Beurrer le moule et y verser la pâte.
 Répartir dessus les écorces d’orange confites
 Faire cuire à four chaud durant 20 minutes
 Une fois sorti du four, le décorer des fleurs de jasmin cristallisées
 (Voir recette : Pétales cristallisés)

La sauce : Délayer la confiture avec le curaçao.
 Aromatiser avec environ 10 gouttes d’arôme de jasmin.