Glace à la rose.

Préparation : 40 minutes
 Refroidissement : 45 minutes
 Mettre le bol de la sorbetière dans le freezer 24 h avant la préparation.

Ingrédients :
 1 petit pot de confit de pétales de rose ( disponible dans les épiceries indiennes).
 3 cuillères à soupe de sirop de rose.
 4 jaunes d’oeufs.
 60 g de sucre en poudre.
 1 petit paquet de sucre vanillé.
 1 citron vert.
 1/2 litre de lait entier
 125 g de crème fraîche épaisse

Mode d’emploi :
 Presser le citron.
 Fouetter au fouet électrique les jaunes d’oeufs avec le sucre. Lorsque le mélange blanchit, ajouter le confit de pétales de rose et le jus de citron.
 Faire chauffer doucement le lait, incorporer la crème fraîche et le sirop de rose.
 Verser progressivement le lait bouillant sur la crème d’oeufs.
 Mélanger bien et remettre sur le feu sans laisser bouillir en tournant sans arrêt pendant environ 2 minutes.
 Laisser refroidir.

Sortir le bol de la sorbetière du freezer, et verser la préparation.
 Brancher l’appareil et laisser tourner pendant 45 minutes.

Faire des boules avec une cuillère à glace.
 Décorez vos boules de glaces avec des pétales de rose cristallisés.

(Voir recette Pétales de fleurs cristallisés.)