Gratin de sedums et de pétales de soucis.

Préparation : 20 minutes
 Cuisson 20 minutes

Ingrédients :
 500 g de sedum ( feuilles et fleurs)
 6 capitules ( fleurs) de souci
 1 bouquet de persil
 125 g de lardons fumés
 1 jaune d’oeuf
 125 g de parmesan râpé
 80 g de crème fleurette
 1 cuillère à café de paprika
 Sel et poivre

Mode d’emploi :
 Préchauffer le four à 200° C ( therm:7)
 Laver les fleurs et les feuilles de sedum.
 Garder quelques fleurs de côté.
 Couper les feuilles en tranches. Faire cuire les feuilles et fleurs à la vapeur pendant 5 minutes.
 Faire revenir les lardons à la poêle sans matière grasse, saupoudrer de paprika et ajouter le sedum cuit.

Délayer la crème fleurette dans le jaune d’oeuf, saler et poivrer.

Disposer la préparation de sedum dans un plat à gratin.
 Répartir la crème dans le plat.
 Disperser le parmesan et mettre au four pendant 15 minutes.
 Laver les capitules de souci et détacher les pétales.
 Laver et hacher le persil.
 Rassembler les feuilles et fleurs de sedum qui n’ont pas cuit, le persil et les pétales de souci, puis disposer les à la surface du gratin.
 Servir aussitôt.