Préparation :
15 minutes
Levée : 1h10
Cuisson : de 30 à 40 minutes.
Ingrédients :
500g de farine spéciale pour pain multicéréales.
28 cl d’eau tiède
1,5 cuillère à café de sel
Pétrissage à la main :
2 sachets (10g) de levure boulangère spéciale pain
Farine pour les mains et le plan de travail
Huile pour la tôle du four.
1- Mélanger la farine et le sel dans un saladier, puis creuser un puits.
Verser la levure et l’eau tiède.
Mélanger avec une cuillère en bois.
Fariner les mains avant de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
2-Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes.
3-Fariner le temps de travail, abaisser la pâte en carré de 20 cm de côté, rabattre les coins au centre.
Renouveler l’opération plusieurs fois.
Retourner le pâton, et lu donner une forme ronde, afin de former une boule.
4-Huiler et poser le pain au centre de la plaque de cuisson.
Couvrir d’un torchon et laisser lever à température ambiante 40 minutes
5-Préchauffage du four à 240°C ( th8) avant d’enfourner.
6-Dessiner les entaille avec la pointe d’un couteau.
Poudrer le dessus légèrement.
Poser un ramequin d’eau sur la plaque de cuisson et baisser le four à 210°C.
Laisser cuire 30 à 40 minutes.
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