Rôti de porc à l’ananas

Ingrédients pour 4 personnes :
 600g de rôti
 8 tranches de bacon ou de lard
 1 ananas
 3 cuillère à soupe de consommé de volaille
 2 cuillère à soupe de miel
 2 cuillère à soupe d’huile
 40g de beurre

Mode d’emploi :
 Éplucher l’ananas.
 Couper une moitié en tranches et mixer l’autre partie.
 Enrouler le lard autour du rôti.
 Faire le rôti 5 minutes dans une cocotte.
 Puis au four pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6).

Déglacer les sucs de la cocotte avec le bouillon de volaille et la moitié de la purée d’ananas.
 Réduire d’un quart, saler et poivrer.
 Réserver cette sauce.
 Mélanger le miel et la purée d’ananas.
 Badigeonner le rôti régulièrement avec.

Mettre dans une poêle du beurre et les tranches d’ananas.
 Servir le rôti entouré des tranches d’ananas, avec la sauce, accompagné de semoule et de brocolis par exemple.