Salades

En jardinage et horticulture, salade est un terme générique désignant diverses sortes de légumes-feuilles, c’est-à-dire de plantes potagères dont les feuilles, consommées crues, entrent dans la composition d’un met froid dont elles ont pris le nom.

Rappelons que les légumes se distinguent par la partie que l’on mange
 légume-racine
 légume-feuille
 legume-tige
 légume-fleurs
 légume-fruit

Les salades sont des légumes-feuilles.
 Il en existe quantité d’espèces que nous connaissons et utilisons peu.
 Le potager est un excellent moyen de se réconcilier avec toutes les salades.

À la plantation :
 Garder 40 cm de distance entre les salades surtout dans les régions pluvieuses. Si les salades se touchent elles pourriront.
 N’enterrer pas le collet.
 Compter un ou deux mois avant récolte.

Chicorée :
 (Frisée et scarole) : semis de fin juillet à août.

Laitue d’hiver :
 Pour une récolte au printemps.
 Éclaircir en octobre ( 40 cm) entre chaque salade

Laitue romaine :
 Celles-ci poussent mieux à l’époque des sécheresses.
 D’autres se récoltent au printemps (laitue romaine rouge d’hiver).

Petites rosettes :
 La mâche qui a besoin d’une terre tassée (éviter le binage) fait bon ménage entre les rangs de poireaux, les choux d’hiver.
 En laissant fleurir et monter en graines quelques pieds, elle se naturalisera dans le potager et poussera toute seule, sans prendre de place.

Mescluns, cresson alénois, roquette, et laitue feuille de chêne
 Semis en ligne, abrité du vent et au soleil.
 La récolte s’effectue un mois plus tard.
 Dès les premières gelées ces laitue feront un excellent engrais vert qu’il suffira d’enfouir de quelques centimètres sous terre.

D’autres feuilles de légumes se mangent lorsqu’elles sont jeunes :
 Les jeunes feuilles de navets, betteraves, arroche, épinard, oseille, ..etc