Sauce rouge à la verveine citronnelle

Pour accompagner poisson grillés et légumes cuits à la vapeur.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
 3 feuilles de verveine citronnelle
 1 bouquet de persil plat
 1 poivron rouge
 2 tomates
 1 oignon
 2 gousses d’ail
 1 cuillère à café de coriandre en poudre
 1 cuillère à café de cumin en poudre
 1 cuillère à café de paprika en poudre
 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Temps de préparation : 25 minutes
 Cuisson : 5 minutes

Préparer et faire griller le poivron au four.
 Enlever la peau et le couper en dès.

Après avoir lavé la verveine citronnelle et le persil, les couper finement.
 Couper et peler les tomates avant de les couper en dés.
 Éplucher l’oignon et le couper finement.
 Peler l’ail et le râper.
 Mettre de l’huile dans une poêle et faire revenir les oignons, l’ail, les dès de poivron et de tomate.
 Ajouter la coriandre, le cumin et le paprika.
 Puis le mélange persil, citronnelle.

Mouiller avec un verre d’eau.