Pour 6 personnes.
Préparation : 40 minutes Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
4 fleurs de chrysanthème à carène (marguerite)
250 g de pâte feuilletée au beurre
1 à 3 cèpes
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de fromage blanc battu
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
30 g de farine tamisée
1 jaune d’oeuf
Un peu de lait
1 cube de concentré de volaille
40 g de margarine + 1 noisette pour le moule
sel et poivre
Mode d’emploi :
Faire chauffer un demi-litre d’eau avec le concentré de volaille.
Laver les fleurs, et détacher les pétales et les étamines.
Peler l’ail
Fabriquer une sauce blanche : Faire fondre 30 g de margarine. Incorporer d’un seul coup la farine et amalgamer bien à la margarine.
Mouiller avec le bouillon de volaille chaud très progressivement, en remuant sans arrêt.
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C ( therm 7)
Délayer le fromage blanc avec le vinaigre et l’ajouter à la sauce blanche.
Nettoyer les cèpes, les essuyer avant de les faire revenir à la poêle dans 10 g de margarine.
Ajouter l’ail, les pétales et les étamines de fleurs.
Saler et poivrer.
Ajouter les champignons à la sauce.
Etaler 200 g de pâte au rouleau à pâtisserie.
Foncer un moule assez haut.
Laisser déborder la pâte de 2 cm
Poser dessus des légumes secs avant de la passer au four pendant 10 minutes.
Étaler le reste de la pâte pour former le couvercle de la tourte.
Sortir le moule du four, ôter les légumes secs, et remplir la tourte de la préparation.
Pour faire coller le couvercle, il suffit de mouiller légèrement le bord de la pâte avant de presser entre ses doigts.
Dorer avec un jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait.
Laisser cuire à four chaud entre 30 et 35 minutes en surveillant la cuisson.
Décorer votre tourte avec des pétales et bon appétit.
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