Recettes Entrées

Recette de beignets d’aubergine sauce à la menthe, une entrée pour 6 personnes.
Ingrédients pour 6 personnes 2 aubergines Pour la pâte à frire 200 g de farine 1 pincée de sel 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 4 jaunes d’oeufs 40 cl de bière 2 blancs d’oeufs huile de friture Pour la sauce 20cl de crème fraîche légère 1 petite gousse d’ail hachée très finement Le jus de 1/2 citron 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive poivre 1/2 bouquet de menthe fraîche finement ciselée.
Préparation (…)

Ingrédients pour quatre/six personnes : 200 g de lentilles ( magasins bio ou chez les indiens) 1 oignon 3 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 15g de gingembre frais 1 carotte 1 branche de céleri 1/2 cuillère à café de graines de cumin 1/2 cuillère à café de graines de coriandre 1,2 litre de bouillon de légumes (magasins bio) Thym Laurier
Commencer par faire revenir environ 5 mn dans l’huile l’oignon, l’ail et le gingembre finement coupé. Une fois les oignons bien tendres, (…)

C’est toujours l’été, voici une entrée fraîche, légère et très facile à réaliser !
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 concombre et demi
– 10 belles feuilles de menthe + 4 petites feuilles pour la décoration
– le jus d’1/2 citron
– 1 pot yaourt bulgare
– sel & poivre
Préparation
– Éplucher les concombres. Les couper dans le sens de la longueur et ôter les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper les concombre en morceaux.
– Dans un blender (mixer), mettre les morceaux de concombre, (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 beau bulbe de céleri
– 200g de crevettes cuites et décortiquées
– 25g de beurre
– Persil Assaisonnement :
– Mayonnaise additionnée de
2 échalottes hachées menu
Préparation
– Eplucher le céleri, la couper en petits
cubes, et le faire cuire à l’eau salée 20mn.
– L’égoutter et laisser refroidir.
– Faire revenir les crevettes rapidement dans
le beurre chaud, les laisser refroidir également.
– Mélanger le céleri, les crevettes et la mayonnaise, (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 pomme à chair ferme
– 4 carottes
– 2 oranges acidulées à peau fine
– 1 citron
– 1 yaourt
– Sel, poivre, paprika
– Persil
Préparation
– Peler les carottes et les râper finement.
– Presser le citron et filtrer le jus.
– Peler
la pomme, retirer le coeur et les pépins,
la couper en très fines tranches. Arroser avec le jus de citron, les pommes et les carottes râpées.
– Peler les oranges à vif et les couper en très
fines tranches.
– Disposer en (…)

Ingrédients pour 6 personnes
– 500g de farine
– 20g de levure
– 3 cuill. à soupe d’huile
– 300g d’anchois allongés à l’huile
– 10g de sel
– olives noires
– beurre
Préparation
– Verser 125r de farine en fontaine sur
le plan de travail, ajouter la levure, un 1/2
verre d’eau, mélanger et former une
boule mollette.
– La mettre dans une terrine, verser le reste de la farine dessus, laisser
reposer 30mn. Ajouter alors le sel, 1/2 verre
d’eau et l’huile. Travailler pour obtenir une (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 concombre
– 4 belles tomates
– 200g de féta
– olives noires
– 1/2 bouquet de menthe fraîche
– huile d’olive
– poivre
– vinaigre
– moutarde
Préparation
– Peler le concombre, le couper en deux pour ôter les pépins, et le couper en dés.
– Peler les tomates après les avoir plonger 10 secondes les tomates dans l’eau bouillante. Les couper en petits dés.
– Dans un saladier, verser le concombre et les tomates. Ajouter la féta coupée en dés, et des (…)

Ingrédients pour 6 personnes
– 3 poivrons (rouges ou jaunes)
– 1 laitue Farce
– 300g de fromage blanc
– 100g de crème fraiche
– Sel, poivre, paprika
– 1 poivron (rouge ou jaune)
Préparation
– Laver les 3 poivrons, les couper en
deux dans le sens de la longueur,
retirez les graines de l’intérieur.
– Travailler le fromage blanc avec
la crème et l’assaisonnement.
– Faire griller le poivron, le peler,
le couper en petits dés et les ajouter au
fromage blanc. Farcir les demi- (…)

Ingrédients pour 6 personnes
– 1 belle laitue
– 1 melon
– 8 tranches fines de jambon de parme
– 2 cuill. à soupe de porto
– persil
– Huile, vinaigre de vin
– sel, poivre
Préparation
– Préparer la salade, la laver et l’essorer.
– Coupez en deux le melon, ôter les graines et à l’aide d’une « cuiller
à racine » (ou une petite cuillère), former dans la pulpe des billes
bien régulières.
– Assaisonner la salade
avec une vinaigrette classique à laquelle
on ajoute le porto et le (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 500 g de champignons de Paris
– 2 cuillerées à soupe de farine
– 1/4 l d’eau
– 1/2 l de lait
– 2 cuillerées à soupe d’huile
– 1 petit oignon
– 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
Préparation
– Laver, essuyer et couper les champignons en lamelles
– Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile
– Ajouter les champignons, saler, poivrer et couvrir.
– Laisser cuire à feu doux 15mn environ
– Ajouter la farine et bien mélanger
– (…)