Restaurant italien La Casa Bini : le Toscan du haut du panier

Anna Bini a fondé ce restaurant en 1989, une authentique trattoria au cœur de Saint-Germain-des-Prés. C’est aujourd’hui l’un des très bons restaurants italiens de Paris, que dis-je, toscans.

Chacun peut y venir ruminer, et se remémorer avec nostalgie, ses dernières vacances d’esthètes passées dans ces paysages si élégamment méditerranéens, vignes, cyprès et effilochements des fines brumes matinales.

Si le décor de la Casa Bini est discret, presque austère (deux salles, une de plain-pied, l’autre à l’étage), ses clients le sont malheureusement franchement moins : acteurs et scénaristes de renom, à nouveau réunis ou bientôt séparés, éditeurs, mannequins, ex-Premier et autres politiques se voyant "de conséquence" (Sciences-Po est tout proche), enfin moi j’dis ça, j’dis rien, et vous remarquerez que je n’ai cité personne nommément...

Préférez l’étage aux poutres blanchies, pour la tranquillité, sauf, bien sûr, si vous préférez profiter des glorieuses silhouettes qui nagent davantage en bancs au rez-de-chaussée.

Respect des clients, des traditions, et de la qualité. Bonnes pâtes et, c’est bien le moins, grand choix (linguine à l’araignée de mer, pomodoro e basilico, alla marinara, tagliolini carciofi e zucchine et les fameux tagliolini à la truffe blanche d’été).

En fait, tout ici est d’une grande fraîcheur et de haute qualité, service et antipasti compris.

Excellent carpaccio, fameux crostoni, les tartines grillées de mozzarella. Choix considérable de chiantis et très bon gato negro.

C’est raffiné, varié, chaque jour des suggestions apportent sur l’ardoise des recettes venues des aubaines du marché, et parfois les portions mériteraient d’un petit plus… Signe indéniable que la nourriture est sacrément bonne, c’est vrai. Et le philosophe ne nous dit-il pas qu’il serait certainement plus qu’imprudent de manger à sa faim à chacun de ses repas ! Sachez tirer le meilleur profit de cette leçon !

Casa Bini est parmi mes restaurants préférés à Paris, avec le corrézien La Fontaine de Mars, et l’espagnol El Fogón.

Casa Bini Restaurant italien Métro Odéon De 12h30 à 14h30 et de 19h30 à 23h Fermé dimanche et lundi. Menu déjeuner 23€ (entrée + plat ou pâtes), ou (plat ou pâtes + fromages ou dessert) - 27€ (entrée + plat ou pâtes + fromages ou dessert) ; à la carte, comptez 60€ environ.

André Balbo

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