Recette Madeleines à la fleur d’oranger

Ingrédients pour 32 madeleines (environ)
- 250g de farine
- 200g de sucre en poudre
- 125g de beurre frais
- 5 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 2 cuillérées à soupe d’eau de fleur d’oranger
- moule à madeleines

Préparation
- Dans un grand saladier, battre longuement les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation très mousseuse.
- Mélanger la farine avec la levure et incorporer la farine à la préparation oeufs-sucre. Mélanger.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, le laisser tiédir et l’incorporer à la préparation en mélangeant. Ajouter l’eau de fleur d’oranger.
- Laisser reposer la pâte 4 heures.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Beurrer les moules à madeleines.
- Garnir au 3/4 les moules.
- Les enfourner à 220°C pendant 10 minutes.
- Surveiller bien la cuisson.
- Quand les madeleines sont gonflées et dorées, les retirer du four, et les démouler.