Ingrédients
- 1 carotte
- 1 beau blanc de poireau
- 1 navet
- 1 oignon
- 25g de beurre
- 1/2 bouteille de Beaujolais Rouge
- 1 litre de bouillon de boeuf ou de volaille
- 2 cuillerées à soupe de tapioca
- sel et poivre
Préparation
- Éplucher, laver, couper en dés tous les légumes. Les faire blondir dans une casserole dans le beurre à feu doux.
- Mouiller avec le vin, puis laisser cuire et réduire de moitié sur feu vif, jusqu’à consistance épaisse.
- Verser le bouillon préalablement chauffé . Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure
- Saler, poivrer, verser le tapioca et continuer la cuisson pendant 10 minutes.