Recette Salade légère de quinoa

Ingrédients pour 4 personnes
- 150g de quinoa
- 1/2 concombre
- 2 belles tomates
- 150 de batavia
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 1 oignon frais
- Huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre

Préparation
- Rincer le quinoa sous l’eau froide et le faire cuire 15 minutes dans l’eau bouillante salée. Le passer sous l’eau froide, l’égoutter et le laisser refroidir.
- Peler les tomates après les avoir plonger 10 secondes les tomates dans l’eau bouillante. Les couper en petits dés
- Peler le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur pour retirer les pépins. Couper le concombre en petits morceaux.
- Laver et essorer la salade. Couper en deux les grandes feuilles.
- Éplucher l’oignon et l’émincer.
- Ciseler la menthe.
- Verser tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Remuer et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure
- Servir bien frais