Recette Tomates confites

Ingrédients pour un gros bocal de tomates confites :
- 1,5kg de tomates mures (pas trop grosses)
- 10 g de fleur de thym
- 5 gousses d’ail
- 20 feuilles de basilic
- huile d’olive
- 1 cuillerée à café de sucre, sel et poivre du moulin

Préparation
- Préchauffer le four à 90°C
- Peler les tomates : les plonger 20 secondes dans l’eau bouillante, les passer aussitôt sous l’eau froide et retirer la peau à l’aide d’un couteau.
- Les couper en deux et les épépiner délicatement.
- Sur un plat, mettre les tomates côté chair vers le haut.
- Hacher le basilic, l’ail très fin, et les mélanger avec le sel, la fleur de thym et le sucre.
- Saupoudrer avec ce mélange généreusement chaque demi-tomate. Poivrer.
- Arroser copieusement d’huile d’olive et mettre au four à 90° pendant 1h30.
- Retourner vos tomates confites avec précaution et laisser cuire encore 1h30.
- En fin de cuisson, les tomates doivent être vraiment sèches
- Les sortir du four et les laisser refroidir
- Remplir le bocal en empilant les tomates délicatement et couvrir d’huile d’olive.
- Conserver le bocal au réfrigérateur. Attendre au moins trois jours avant de goûter.
- Les tomates confites peuvent se conserver 15 jours au réfrigérateur.