Recette Citron confit

Pour un grand bocal
- 6-8 citrons ronds non traités et bien lavés
- 250g de gros sel de mer
- 1/2 litre d’huile d’olive

Préparation
- Inciser les citrons : faire 4 entailles de haut en bas avec un couteau pointu
- Remplir les incisions avec le gros sel
- Mettre les citrons dans le bocal, les tasser, verser le reste de sel et recouvrir d’huile d’olive.
- Fermer hermétiquement le bocal et le mettre au réfrigérateur
- La macération dure 1 mois.

Le citron confit est l’ingrédient indispensable dans la cuisine marocaine