Recette Omelette aux asperges

Ingrédients pour 4 personnes
- 8 œufs
- 8 belles asperges cuites
- 200g de comté
- 200g de jambon
- 6 tomates
- 1 oignon
- 1 verre de lait
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Piment de Cayenne et noix de muscade.

Préparation
- Préchauffer le four à 200°C
- Éplucher l’oignon et le couper en rondelles
- Plonger les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante, les égoutter, les laisser refroidir et les peler. Couper les tomates en morceaux.
- Râper le comté et couper le jambon en morceaux.
- Dans une poêle, faire fondre les oignons dans l’huile d’olive et les réserver.
- Battre les œufs et le lait au fouet. Ajouter les tomates, l’oignon, le comté et le jambon.
- Assaisonner le mélange avec le sel, le piment de Cayenne (très peu ) et la noix de muscade. Mélanger.
- Dans un plat allant au four, huilé, verser le mélange. Faire cuire quelques minutes au four pour que l’omelette durcisse un peu.
- Sortir le plat et déposer les asperges sur le dessus. Enfourner à nouveau et laisser cuire 15mn. L’omelette doit être bien gonflée.
- Servir chaud et accompagné d’une salade verte