Recette Saumon fumé aux asperges

Ingrédients pour 6 personnes
- 36 belles asperges
- 6 tranches de saumon fumé
- 1 bouquet de persil
- 1 vinaigrette
- sucre, sel, poivre

Préparation
- Couper le pied des asperges, les peler (attention aux têtes fragiles !) et les laver
- Les lier en petits fagots de trois et les faire cuire dans de l’eau légèrement
salée et sucrée pendant 20 à 30 mn. Les égoutter et les laisser refroidir.
- Quand les asperges sont al dente, les égoutter et les laisser refroidir.
- Servir les fagots accompagnés de saumon fumé coupé en lamelles.
- Servir séparément une vinaigrette