Recette Tarte d’aubergines au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes
- 300g d’aubergines
- 3 tomates
- 1 mozzarela
- parmesan
- 1 pâte brisée
- huile d’olive

Préparation
- Laver, couper en grosses rondelles les aubergines et les faire griller à la poêle dans un peu d’huile d’olive
- Quand elles commencent à griller, éteindre la poêle et les laisser refroidir.
- Préparer un petit bol de copeaux de parmesan.
- Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
- Découper les tomates et le mozzarela en rondelles
- Semer sur le fond de la pate la moitié du parmesan
- Recouvrir avec une couche d’aubergines grillées (la moitié), une couche de tomates , une couche de mozzarella, et répéter les opérations, aubergines, tomates et mozzarela.
- Saupoudrer le tout avec le reste des copeaux de parmesan.
- Faire cuire 25mn dans un four à 200°(préalablement chauffé).
- Comme toutes les tartes, délicieuses chaudes avec une salade.