L’americano
Qui dit bitter dit cocktail... Un peu démodé, l’americano, revient sur le devant de la scène. A base de bitter, ce long drink né en Italie a été inventé par Mr Campari en personne.
L’Americano a été inventé en Italie en 1861 au bar de Gaspare Campari par lui même, endroit fréquenté par des alcooliques mondains notoires tels que Verdi, Edouard VII ou encore Ernest Hemingway. Il était initialement connu sous le nom de "Milan-Turin" à cause de ses ingrédients : le Campari est de Milan et le vermouth utilisé (cinzano) de Turin .
Quand les Américains hantaient les côtes italiennes en 1917, les locaux baptisèrent ce cocktail "Americano" en l’honneur de leurs clients qui semblaient apprécier ce cocktail allongé d’eau gazeuse et avec moins de vermouth pour mieux se rafraichir. Importé aux Etats-Unis, le cocktail devient très populaire. L’Americano est publié pour la première fois dans un livre de cocktails en 1928, en France.
Le campari, boisson considérée comme médicinale aux USA, put être consommée pendant la prohibition, ce qui en établit sa popularité et celle de l’Americano qui grandit jusqu’à la fin de la prohibition.
En 1933, la fin de la prohibition marqua le déclin de l’Americano comme cocktail à la mode pour en faire un apéritif bon enfant un peu démodé car moins puissant que sa variante, devenue plus populaire : le Negroni.
En Europe, sa réputation n’a pas faibli jusqu’aux années 60, où les femmes, apppréciant particulièrement l’Americano, commencent à fréquenter les bars. Depuis 1990, la communauté gay, réputée pour ses goûts avant-gardistes, remet ce cocktail sur le devant de la scène et le succès grandit jusqu’à en devenir un cocktail très en vogue.
La recette originale de l’americano
- 4cl de campari
- 2cl de vermouth rouge (martini, cinzano),
- 15cl d’eau gazeuse (perrier, badoit),
- un zest et une rondelle de citron.