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Bouchons lyonnais : L’origine de cette tradition à Lyon

Dernière mise à jour : mardi 30 janvier 2018, par Jean

Avec se fameux "bouchons", la ville de Lyon est devenue une des cités françaises de la Gastronomie. Découvrez l’origine de cette tradition.

Au 17e siècle, la cuisine lyonnaise est une affaire de "Mères" : des cuisinières modestes installées à leur compte et qui proposent une cuisine aussi simple que généreuse.
De leur travail des "bas morceaux" restent des plats traditionnels comme le tablier de sapeur ou l’andouillette tirée à la ficelle.

Ces plats font aujourd’hui encore le plaisir des gourmands qui fréquentent les célèbres bouchons, reconnaissables grâce au label "les Bouchons lyonnais", initié par la CCI de Lyon.

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