Les jasseries sont l'origine de la fourme. C'est dans ces habitations traditionnelles que les paysannes fabriquaient le fromage. Aujourd'hui, nombre de ces habitations sont encore accrochées aux pentes des monts du Forez. Certaines accueillent des randonneurs.
Une recette sucré-salée, associant le moelleux et le croquant, très facile et très bonne, àréaliser avec des enfants !
Moins connue que le roquefort, la fourme d'Ambert gagne à être connue et reconnue. Son nom, déjà, annonce un voyage dans le temps et dans l'espace : fourme est un dérivé du mot forme, qui sert à contenir le lait caillé qui deviendra le fromage. Ambert est une petite ville du centre de la France.