Rien d’exceptionnel et de tape-à-l’oeil ici. Mais les valeurs sûres d’une très bonne brasserie, qui tient son rang et avance imperturbablement à travers les années sans prendre la moindre ride. Du bon boulot !
Amédée Balzar, un grand balèze à la barbe rousse, était venu de Picardie tirer des chopes rue des Écoles. Plus tard, ce furent les Cazes, pourtant déjà propriétaires de la brasserie Lipp, qui eurent l’idée d’y faire là un autre Lipp (du boulevard Saint-Germain). Ils firent d’ailleurs appel au même architecte, Louis Madeline, pour l’agencement de ce nouveau lieu.
De grands miroirs en vis-à-vis, de sombres boiseries aux murs, des banquettes de moleskine, des chaises de bistrot, un carrelage vert et blanc, une pendule et des vases en céramique. L’ambiance Art-déco n’a pas changé. La carte, gravée dans le marbre, honore toujours le foie de veau et le fontainebleau. Pieds de porc, escargots, tartare salade, que demande le peuple !
C’est à deux pas de la Sorbonne, face au square Paul-Painlevé. Comptez 35€ à la carte.
Brasserie Balzar Métro Cluny La Sorbonne Parking Ecole de médecine, Soufflot