Les créateurs Hugues Pouget et Sylvain Blanc, deux amis d’enfance originaires de Hyères se prennent, il y a quelques années, à rêver à un projet commun : créer leur propre maison où la haute pâtisserie sortirait des restaurants gastronomiques... Ce qui n’aurait pu être qu’une discussion de plus, qu’un projet fou revient souvent dans les conversations. En février 2010, par un froid matin d’hiver, les macarons trouvent leur place dans leurs niches, les sphères s’abritent dans leur carnet, les pâtisseries s’exposent dans leurs écrins joaillers.
La première boutique Hugo & Victor ouvre début 2010, à deux pas du Bon Marché. Un "cabinet de curiosités sucrées", un monde à mi-chemin entre la pâtisserie et la joaillerie... Entrez dans un monde de Haute pâtisserie !