Le Bougnat, un restau de famille, presqu’un routier, en plein Marais !

C’est un tout petit bistrot de quartier, au patron à la moustache et à l’œil qui frise... Presqu’un routier, mais un établissement sérieux, bien tenu, ça roule et on n’attend pas. De bons petits plats de cuisine française, simples et bien faits, un jour l’entrecôte, parfois de la raie au beurre noir, du mijoté, on sent bien qu’il y a quelqu’un au piano, et du vin à la carafe choisi en toute courtoisie. Service agréable, populaire, sympathique et sans chichis. À quoi cela servirait-il d’ailleurs, les habitués sont ici forcément majoritaires, et le patron, qui ne manque aucunement d’une ferme autorité teintée d’ironie, ferait atterrir vit’fait le marquis trop bruyant échoué par erreur dans ses murs.
André Balbo