Vous ne connaissez pas la crêperie La Crêpe autrement ? A deux pas du Musée Picasso à Paris, en plein Marais.
Après l’école Hôtelière de Dinard, Bertrand Larcher part travailler dans la restauration à Genève, épouse une Japonaise, ils s’installeront ensemble à Tokyo. C’est là qu’ils ouvriront leur première crêperie : Le Bretagne, dans le quartier de Kagurazaka en 1996. Une histoire née de l’étonnant mélange de la Bretagne de la pâte à crêpe et du Japon.
Naîtront ensuite quelques établissements, dont l’un sera à la portée de votre fourchette, dans le Marais puis bientôt à Odéon.
Nous commandons un amuse-gueule, « amuse-galette  » chaude servie en roll : fromage et chorizo. Bingo. Présentation parfaite. De petites bouchées pliées rectangulaires, de tailles parfaites, à piquer avec des piques aux couleurs de la Bretagne. Mélange réussi. Pâte au sarrasin et cuisson idéales, les farines et les légumes et les produits sont biologiques.
Deuxième round, nous commandons une classique crêpe au froment de Bretagne, citron, là encore réussite pleine et entière.
Les bolées de cidre ? J’aurais bien aimé qu’elles fussent un peu plus pleines, mais il paraît que 12,5cl c’est 12,5cl. On ne se refait pas.
Les prix sont raisonnables, le choix large : huîtres rares de Cancale (médaille d’argent Paris 2010 et 2011), andouille de Guéméné et andouille de Cogles, planchettes, apéritifs et/ou gourmandises, poêlées, brandades, fromages, galettes ou crêpes, sarrasin ou froment, les salées et les sucrées, et des petites touches japonisantes que nous ne vous dévoilerons pas.
Tables basses ou hautes, et une épicerie des produits de la mer et de Bretagne.
Une bonne adresse mais il est certainement prudent de réserver.
Breizh Café, La Crêpe autrement, métros : Sébastien-Froissard ou Filles-du-Calvaire.
André Balbo
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