Ingrédients pour 6 personnes :
– 300g de carottes
– 250g d’amandes en poudre
– 4 œufs
– 150g de sucre
– 60 g de farine
– le jus d’un citron
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
Préparation
– Préchauffer le four à 180°C.
– Éplucher et râper les carottes
– Battre le sucre et les jaunes d’œufs.
– Ajouter la farine, la levure chimique, le jus du citron et la poudre d’amande. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
– Ajouter enfin les carottes râpées et mélanger.
– Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.
– Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
– Faire cuire au four environ 45 minutes.