Ingrédients
– 1kg d’ananas frais
– 1 citron vert
– 500g de sucre roux
– 2 cuillerées à café de gingembre râpé
Préparation
– Éplucher les ananas, retirer le cœur et les couper en dés.
– Passer au mixer les morceaux d’ananas puis laisser macérer une heure avec le sucre, le gingembre et le citron vert.
– Faire cuire à feu doux pendant une heure. Brasser avec une cuillère en bois et écumer régulièrement.
– Vérifier la cuisson : verser quelques gouttes sur une assiette froide, elles doivent figer aussitôt.
– Verser la marmelade dans des pots. Couvrir à chaud ou à froid.