La meringue italienne ne cuit pas, elle reste crue, mousseuse et délicieuse !
Ingrédients :
– 6 blancs d’oeufs
– 300g de sucre semoule
– 2 paquet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
Préparation
– Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel
– Mouiller avec très peu d’eau le sucre mélangé au sucre vanillé dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
– Laisser cuire en mélangeant régulièrement, pour obtenir un sirop épais mais fluide.
– Verser le sirop bouillant en filet fin et continu dans les blancs battus en continuant à battre jusqu’à ce que le mélange soit presque froid.
– Laisser refroidir complètement.
– La meringue peut attendre 1h au froid jusqu’au moment de l’emploi.
– La meringue, crue et mousseuse permet d’alléger les crèmes pâtissières, les mousses, de napper les omelettes norvégienne, de recouvrir les tartes aux citrons, ...
– La mélanger délicatement ou l’appliquer en formant des dessins avec une poche à douille !